Hummer Guide
Hummer, einst eine beliebte Alltagskost, ist mittlerweile zu einem kostbaren Gut und zu einer kulinarischen Besonderheit geworden. Hummer gehören zur Gattung des Homarus, wovon es heutzutage nur noch zwei Arten gibt: Homarus Americanus, auch "Yes We Can!"-Hummer genannt, und Homarus Gammarus, die Europäische Sorte dieser Hummertierchen. Beim Hummer handelt es sich um eine Art Zehnfußkrebs und Meeresbewohner wie Langusten, Scampi und Gambas gehören zu dessen „Cousins". Zartes, süßes Hummerfleisch - Immer ein Genuss.
Unglaublich, aber wahr. Hummer gilt in Amerika noch als Hausmannskost (es gibt sogar ein Fastfood Restaurant das sich auf Hummer spezialisiert - Red Lobster !). In Deutschland ist der Hummer eher eine Delikatesse. Er gilt nicht nur als Genuss für den Gaumen, sondern auch als ein besonderer Bewohner unserer Meere. Hummer können bis zu hundert Jahre alt und 70 cm groß werden. Keine Angst, so ein Monstertier kommt meist nicht in Deutsche Hausküchen. In der Regel sind Hummer in der Größenordnung zwischen 25 und 35 cm erhältlich.
Tipps beim Hummer-Kauf
- Immer darauf achten, dass das Tier noch lebendig ist. Die Beine sollten sich beim Herausnehmen aus dem Wasserbehälter aktiv bewegen. Wenn das Tier tot ist oder sich kurz vor dem Tod befindet, bilden sich schnell Giftstoffe unter dem Panzer und das kann beim Verzehr schnell zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
- Je frischer, desto besser. Wie bei allen Meeresfrüchten kauft man den Hummer am besten direkt frisch am Fischmarkt. Gefroren gibt es den Hummer auch, meist im Salzwasser Eisblock erhältlich.
Zubereitung
- Aus Respekt der Tierwelt gegenüber sollte man jedes Tier, welches man lebendig kauft und es verspeisen möchte, auf eine schnelle Art töten. Tierquälerei ist in Deutschland ausdrücklich verboten. Um es also nicht zu quälen, halten Sie den noch lebenden Hummer 20 Sekunden mit dem Kopf nach unten, um das Blut zum Gehirn zu bringen, und dann geben Sie es in ein kochendes Wasser. Den Hummer lebendig einfrieren oder mit einem Messerstich erlegen, ist verboten.
- Fertig ist der Hummer wenn der einst blau, grün, blaue Panzer schön rot-orange gefärbt ist.
Hummer Richtig Essen
- Der Hummer ist zwar eine Delikatesse, aber wer ihn zuhause vorbereiten und essen will, muss sich auf harte Arbeit gefasst machen. Aber halt! - Es lohnt sich.
- Wichtig ist, dass man das richtige Besteck für diese Angelegenheit zur Hand hat. Schere, Hummerzange und Nadel sind nützliche Werkzeuge zur kunstvollen Zerlegung dieses Krebses.
- Wenn Sie das erste Mal Hummer essen und Angst haben den ganzen Tisch zu verschmutzen, können Sie auf dem Tisch einige Servietten ausbreiten. Die folgende Seite, Rezepte und Tipps.de, gibt Ihnen Tipps, wie man Hummer richtig essen sollte.
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