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Zartschmelzende, dunkel glänzende Kostbarkeiten! Pralinen und Konfekt sind einfach kleine, süße Schätze, nach denen sich jeder die Finger leckt. Pralinen liegen einfach im Trend. Und was in feinen Schokoboutiquen verheißungsvoll in Glasvitrinen lockt, lässt sich auch ganz einfach zu Hause, in der eigenen Küche herstellen. Kaum zu glauben, aber wahr: Klassische Champagnertrüffel, knuspriges Krokant-Marzipan und ungewöhnliche Kreationen wie Erdbeer-Balsamico-Pralinés kann jeder mit den passenden Rezepten...
Johann Lafer, Meister-Patissier und 'Koch des Jahres 1997', hat in einem sehr persönlichen Buch alle Süßspeisen festgehalten, die ihn im Laufe seines Lebens begleitet und bekannt gemacht haben. Daraus ist etwas ganz Besonderes geworden. 60 Rezepte, handgeschrieben und ganz besonders schön präsentiert. Mit vielen Tipps aus langer praktischer Erfahrung, Anekdoten und kleinen Geschichten, edel gebunden und mit meisterhaften Fotos von Michael Wissing.
Zartschmelzende, dunkel glänzende Kostbarkeiten! Pralinen und Konfekt sind einfach kleine, süße Schätze, nach denen sich jeder die Finger leckt. Pralinen liegen einfach im Trend. Und was in feinen Schokoboutiquen verheißungsvoll in Glasvitrinen lockt, lässt sich auch ganz einfach zu Hause, in der eigenen Küche herstellen. Kaum zu glauben, aber wahr: Klassische Champagnertrüffel, knuspriges Krokant-Marzipan und ungewöhnliche Kreationen wie Erdbeer-Balsamico-Pralinés kann jeder mit den passenden Rezepten...
Zartschmelzende, dunkel glänzende Kostbarkeiten! Pralinen und Konfekt sind einfach kleine, süße Schätze, nach denen sich jeder die Finger leckt. Pralinen liegen einfach im Trend. Und was in feinen Schokoboutiquen verheißungsvoll in Glasvitrinen lockt, lässt sich auch ganz einfach zu Hause, in der eigenen Küche herstellen. Kaum zu glauben, aber wahr: Klassische Champagnertrüffel, knuspriges Krokant-Marzipan und ungewöhnliche Kreationen wie Erdbeer-Balsamico-Pralinés kann jeder mit den passenden Rezepten...
Sie erhalten den Sirup in neutralen Kunststoff-Fläschchen! Wir füllen aus den Originalflaschen in kleine Fläschchen zu 50ml um.
Kaum zu glauben, aber wahr: Klassische Champagnertrüffel, knuspriges Krokant-Marzipan und ungewöhnliche Kreationen wie Erdbeer-Balsamico-Pralinés kann jeder mit den passenden Rezepten, dem richtigen Zubehör und ein wenig Fingerspitzengefühl leicht selber machen. Ob handgeformt, geschnitten, in Hohlkugeln oder Herzformen gefüllt - es gibt Rezepte für Anfängerinnen und Pralinenprofis.
Mit diesen Handschuhen kann man Pralinen und Schokolade anfassen, ohne Fingerabdrücke zu hinterlassen. Passen für beide Hände in den Größen S, M, L
Haselnuss, für die Ferreristi, aber besser als dieselbe und lang nicht so süß. Edelherbes Nougat in seiner zartschmelzensten Form.
Sie hat Könige süchtig gemacht und Künstler inspiriert: Schokolade lässt Groß und Klein schwach werden. Hier finden Kakaofans raffinierte Rezepte für jeden Geschmack und mit der exklusiven Beigabe, einer hochwertigen Gießform, können sie Schokoladentafeln ganz einfach selbst gießen: Die Kuvertüre nach Wahl wird geschmolzen, temperiert und mit verschiedensten Aromen und/oder Zutaten verfeinert. Zuletzt wird die feine Masse in die Gießform gefüllt und man erhält zart schmelzenden Genuss in Tafelform...
Kaum zu glauben, aber wahr: Klassische Champagnertrüffel, knuspriges Krokant-Marzipan und ungewöhnliche Kreationen wie Erdbeer-Balsamico-Pralinés kann jeder mit den passenden Rezepten, dem richtigen Zubehör und ein wenig Fingerspitzengefühl leicht selber machen. Ob handgeformt, geschnitten, in Hohlkugeln oder Herzformen gefüllt - es gibt Rezepte für Anfängerinnen und Pralinenprofis.
Zum Bearbeiten von heißen Massen (Blätterkrokant) und zum Abziehen der Schokoladen von den Pralinenformen. Dieser Spachtel ist passend für die von uns angebotenen Pralinenformen.
Sie hat Könige süchtig gemacht und Künstler inspiriert: Schokolade lässt Groß und Klein schwach werden. Hier finden Kakaofans raffinierte Rezepte für jeden Geschmack und mit der exklusiven Beigabe, einer hochwertigen Gießform, können sie Schokoladentafeln ganz einfach selbst gießen: Die Kuvertüre nach Wahl wird geschmolzen, temperiert und mit verschiedensten Aromen und/oder Zutaten verfeinert. Zuletzt wird die feine Masse in die Gießform gefüllt und man erhält zart schmelzenden Genuss in Tafelform...
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Pastelltöne: Mischen Sie etwas Farbpuder (ganz wenig, das Farbpuder ist sehr ergiebig!) mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Pastelltöne: Mischen Sie etwas Farbpuder (ganz wenig, das Farbpuder ist sehr ergiebig!) mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Sind Sie ein Schokoholic? Denn wahre Schokofans genießen das süße Gold nicht nur pur, sondern wollen auch in der Küche ihrem süßen Laster frönen. Bei Trüffeln, Mousse und Schokosplittern droht höchste Naschgefahr und Widerstand ist zwecklos. Wie wär es mit einem Stück vom Glück in Form eines zartschmelzenden Schokokuchens oder einer üppigen Schokotorte? Und zum krönenden Abschluss eine heiße Schokolade, denn sie ist das Getränk des kultivierten Müßiggangs.
Sie hat Könige süchtig gemacht und Künstler inspiriert: Schokolade lässt Groß und Klein schwach werden. Hier finden Kakaofans raffinierte Rezepte für jeden Geschmack und mit der exklusiven Beigabe, einer hochwertigen Gießform, können sie Schokoladentafeln ganz einfach selbst gießen: Die Kuvertüre nach Wahl wird geschmolzen, temperiert und mit verschiedensten Aromen und/oder Zutaten verfeinert. Zuletzt wird die feine Masse in die Gießform gefüllt und man erhält zart schmelzenden Genuss in Tafelform...
Hygienische Einwegspritzbeutel für flüssige bis cremige Füllungen, 28cm lang. Sie bestimmen die Lochgröße selbst da sie es selbst hineinschneiden.
Weiße Handschuhe für hygienisches Arbeiten aus Nitril in den Größen S, M, L für Allergiker geeignet.
Pastelltöne: Mischen Sie etwas Farbpuder (ganz wenig, das Farbpuder ist sehr ergiebig!) mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Sie erhalten den Sirup in neutralen Kunststoff-Fläschchen! Wir füllen aus den Originalflaschen in kleine Fläschchen zu 50ml um.
Zum Bearbeiten von heißen Massen (Blätterkrokant) und zum Abziehen der Schokoladen von den Pralinenformen. Dieser Spachtel ist passend für die von uns angebotenen Pralinenformen.
Digitalthermometer -40°C / +200°C wasserdicht. Zeigt °C und Fahrenheit. Perfekt für das Temperieren von Kuvertüre.
Digital thermometer -40°C / +200°C waterproof. Shows centigrade and degrees Fahrenheit. Perfect for making chocolates.
Jean-Pierre Wybauw arbeitet seit Jahrzehnten als "adviseur en lesgever" bei Barry-Callebaut, dem bekanntesten belgischen Schokoladenhersteller. Sein Wissen um alles, was Schokolade betrifft, gibt er weiter; er ist ständig auf Reisen quer durch die ganze Welt, schult Profis und vermittelt die Basics an Fachschulen. Seit Jahren ist er Jury-Mitglied bei internationalen Wettbewerben. 2002 wurde er vom Culinary Institute of America mit dem Titel "Chef of the Year" geehrt.
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Das hochkarätige Dekomaterial, das gegessen werden kann und für jedermann erschwinglich ist.
Pastelltöne: Mischen Sie etwas Farbpuder (ganz wenig, das Farbpuder ist sehr ergiebig!) mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Pastelltöne: Mischen Sie etwas Farbpuder (ganz wenig, das Farbpuder ist sehr ergiebig!) mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Pastelltöne: Mischen Sie etwas Farbpuder (ganz wenig, das Farbpuder ist sehr ergiebig!) mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Kammschaber aus rostfreiem Edelstahl für elegante Verzierungen. Maße: jede Seite ca. 11 cm
Pastelltöne: Mischen Sie etwas Farbpuder (ganz wenig, das Farbpuder ist sehr ergiebig!) mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Die Folie wird in pralinengroße Stücke geschnitten und jeweils auf die frisch getauchte, abgelegte Praline aufgelegt und angedrückt. Entfernen Sie die Folie erst, wenn die Hülle fest ist.
Backrahmen 20 x 20 x 4 cm für Schnittganachen und Kuchen
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Sie hat Könige süchtig gemacht und Künstler inspiriert: Schokolade lässt Groß und Klein schwach werden. Hier finden Kakaofans raffinierte Rezepte für jeden Geschmack und mit der exklusiven Beigabe, einer hochwertigen Gießform, können sie Schokoladentafeln ganz einfach selbst gießen: Die Kuvertüre nach Wahl wird geschmolzen, temperiert und mit verschiedensten Aromen und/oder Zutaten verfeinert. Zuletzt wird die feine Masse in die Gießform gefüllt und man erhält zart schmelzenden Genuss in Tafelform...
70% Kakaoanteil mit samtigem Akzent. Der dunkle Klassiker mit einem Kakaocuvée aus Lateinamerika. Laktosefrei! Erleben Sie eine zartschmelzende Schokolade, die hervorragend für die Pralinenherstellung und fürs Backen geeignet ist.
Digital thermometer -40°C / +200°C waterproof. Shows centigrade and degrees Fahrenheit. Perfect for making chocolates.
Ein Beispiel zeigen wir Ihnen ab nächster Woche in unserer Kategorie: Rezepte und Anleitungen
Weil es nie scharf genug sein konnte. Der ultimative, habanerogeschärfte Kakao. Nichts für schwache Gemüter, dafür wunderbar auch in der Küche einzusetzen.
Cut the foil in chocolate-size pieces and put it on the freshly dipped, stored chocolate and press it on. Remove the foil when the cover is firm.
Cut the foil in chocolate-size pieces and put it on the freshly dipped, stored chocolate and press it on. Remove the foil when the cover is firm.
Der Autor vermittelt Fachwissen, von den Grundstoffen über die Schokoladenverarbeitung, Rheologie, Haltbarkeit der Grundstoffe bis hin zur Zuckerverarbeitung sowie den Grundtechniken wie Kandieren von Früchten, Dragieren, Erstellung von Karamellsirupen, Cremes und vieles mehr. Das Herzstück des Werkes sind über 100 exzellente Rezepturen für Pralinen auf Nussbasis, auf Butterbasis, Canache, Karamellen, Nougat, Likörpralinen, Marzipan, Trüffel, Hohlkugeln und für Fruchtgelees.
Sind Sie ein Schokoholic? Denn wahre Schokofans genießen das süße Gold nicht nur pur, sondern wollen auch in der Küche ihrem süßen Laster frönen. Bei Trüffeln, Mousse und Schokosplittern droht höchste Naschgefahr und Widerstand ist zwecklos. Wie wär es mit einem Stück vom Glück in Form eines zartschmelzenden Schokokuchens oder einer üppigen Schokotorte? Und zum krönenden Abschluss eine heiße Schokolade, denn sie ist das Getränk des kultivierten Müßiggangs.
Bei 60% Kakaoanteil springen die exotischen Aromen der Kakaobohnen an. Gepaart mit Rohrohrzucker und reiner Kakaobutter. Laktosefrei! Erleben Sie eine zartschmelzende Schokolade, die hervorragend für die Pralinenherstellung und fürs Backen geeignet ist.
Johann Lafer, Meister-Patissier und 'Koch des Jahres 1997', hat in einem sehr persönlichen Buch alle Süßspeisen festgehalten, die ihn im Laufe seines Lebens begleitet und bekannt gemacht haben. Daraus ist etwas ganz Besonderes geworden. 60 Rezepte, handgeschrieben und ganz besonders schön präsentiert. Mit vielen Tipps aus langer praktischer Erfahrung, Anekdoten und kleinen Geschichten, edel gebunden und mit meisterhaften Fotos von Michael Wissing.
Wir senden Ihnen eine schöne Karte mit einem Gutscheincode, der dann beim Einkauf auf unserer Website im Warenkorb eingegeben werden kann. Wenn Sie den Code per Email wünschen, schreiben Sie uns bitte eine Nachricht ins Kommentarfeld in der Bestellung.
Johann Lafer, Meister-Patissier und 'Koch des Jahres 1997', hat in einem sehr persönlichen Buch alle Süßspeisen festgehalten, die ihn im Laufe seines Lebens begleitet und bekannt gemacht haben. Daraus ist etwas ganz Besonderes geworden. 60 Rezepte, handgeschrieben und ganz besonders schön präsentiert. Mit vielen Tipps aus langer praktischer Erfahrung, Anekdoten und kleinen Geschichten, edel gebunden und mit meisterhaften Fotos von Michael Wissing.
Zutaten: Rohrohrzucker*°, Kakaobutter*°, Vollmilchpulver°(21%), Süßmolkenpulver°, Vollrohrzucker*°, Emulgator: Sojalecithin°, Vanilleschoten°, Salz
Inhaltsstoffe: Weisse Schokolade (Kakaobutter, Zucker, Milchpulver), Kokosnusspulver (Kokosnuss, Maltodextrin), Kartoffelstärke, Vanille, Meersalz
90% konzentrierter Kakaogeschmack: Kakaobohnen und reine Kakaobutter laden zum Experimentieren ein. Laktosefrei! Erleben Sie eine zartschmelzende Schokolade, die hervorragend für die Pralinenherstellung und fürs Backen geeignet ist.
Ein Beispiel zeigen wir Ihnen ab nächster Woche in unserer Kategorie: Rezepte und Anleitungen
Inhaltsstoffe: Weisse Schokolade (Kakaobutter, Zucker, Milchpulver), Kokosnusspulver (Kokosnuss, Maltodextrin), Kartoffelstärke, Vanille, Meersalz
Haselnuss, für die Ferreristi, aber besser als dieselbe und lang nicht so süß. Edelherbes Nougat in seiner zartschmelzensten Form.
Die Folie wird in pralinengroße Stücke geschnitten und jeweils auf die frisch getauchte, abgelegte Praline aufgelegt und angedrückt. Entfernen Sie die Folie erst, wenn die Hülle fest ist.
Zartbitter, herb, sahnig, weiß oder hochprozentig in Sachen Kakaoanteil: Schokolade ist fast schon eine Wissenschaft für sich. Doch mit den richtigen Rezepten wird daraus der reine Genuss. Experimentierfreudige Schokofans werden begeistert sein über die riesige Auswahl an Rezepten für Getränke, süße aber auch pikante Gerichte, Kuchen, Torten, Konfekt, und, und, und...Allein die Namen machen schon Lust: Chilitrüffel, Marillen-Schoko-Knödel, Schoko-Orangenschaum oder Hippenblüten mit weißer Schokoladensahne...
